澳門的賭廳，是由賭場專門承包給職業的賭博公司，面向豪客經營的，一般投注最低都在港幣2000元以上，最高投注限額是200萬。
比方說：金沙賭場的貴賓廳，有【香港廳】、【廣東廳】、【浙江廳】、【鴻運廳】等等，這些都是承包給了不同的賭博集團。這些賭博集團，有的是香港上市公司，有的是“港”、“澳”、“台”的黑社會，有的是國內的幫派、或幾個老闆組成的財務集團。 澳門地區貴賓廳最大的特色，就是基本只賭百家樂，而且百家樂提供「洗碼」。客人在貴賓廳拿到的首先是「泥碼」，泥碼不能退換現金，通過泥碼投注贏得的才是現金碼。手上的泥碼全部變成現金碼後，又繼續拿現金碼去買泥碼。這樣通過購買泥碼的總數，就可以統計出這個客人的總投注額，也就是「洗碼」額。
這種模式催生了「洗碼」這個行業，洗碼經紀人借錢給客人購買泥碼，賭廳提供洗碼額的返點給洗碼經紀人，俗稱「碼糧」，一般馬糧是洗碼額的1.2%，視不同貴賓廳而定。
至於洗碼經紀人，他們就要承擔借錢給客人的資金風險，但作為一個職業的洗碼人來說，「即便存在風險，收益仍然是很可觀的」。客人贏錢的情況下，往往100萬的本金，一兩個月就通過碼糧賺回來了。 每個貴賓廳除了自營洗碼外，都會拉攏一些專業的洗碼人或洗碼公司，因為這些洗碼人能帶來更多的豪客。
從法律上講，這些貴賓廳在澳門都是依法經營的，因為今天澳門的賭博業很發達，內地有錢有勢的豪客多，遍地黃金，坑蒙拐騙威逼利誘的事情他們犯不上去做，合法經營也能掙大錢。所以有的賭廳在香港上市，也有的賭廳在美國上市的，能夠公司化集團化的規範經營。
但由於澳門貴賓廳99%的客戶都是大陸客，貴賓廳裡簽給客人的泥碼，都屬於大額賭資的借貸，這些賭資到期後要還款「收數」，包括港幣人民幣的兌換等等。這些賭完之後的「後勤」工作，又必須在內地進行，而涉及到賭博的資金交易在內地又是違法的。所以貴賓廳的經營，在內地又必須遊走於黑色與灰色之間。
相較之下，在內地有經濟基礎和人脈背景的貴賓廳，在拓展客源，借款收數方面都有較大的優勢。因此，這幾年，來自於內地的賭博集團在澳門經營的貴賓廳發展很快。而澳門本地人經營的或香港人經營的則相形見絀了。
賭場與賭廳之間，是一種承包、分成、借貸的合作關係。 比方說，有個內地集團去包一個金沙的貴賓廳，這個廳是六張百家樂台的中等規模賭廳。
那麼首先金沙賭場對承包的最低要求是：這個廳每張賭桌必須完成1.5–1.8億港幣的投注額，就是每月每廳的最低投注額必須有10.8億；此外，賭桌的輸贏，由賭場和賭廳分攤，可以是5.5：4.5，或6：4，具體雙方可以協商。賭廳與賭場分擔輸贏的廳，當地俗稱「殺數廳」；賭廳僅賺洗碼收益，輸贏全部由賭場承擔的廳，俗稱「洗碼廳」。
單純洗碼的廳主，當然希望客人個個贏錢，反正輸贏不管他的事；反之，「殺數廳」的廳主，當然是希望客人長賭長輸，一輩子做他的賺錢機器。
金沙賭場會根據廳主的實力，提供融資支持，扶持廳主做大做強。比方說，在客源多實力強的廳主1億賭本的基礎上，賭場可能會再以籌碼的形式融資1億給他，幫助他解決簽碼資金不足問題。 還有賭廳的工作人員問題，除了荷官是賭場派出的，賭廳的帳房、公關、司機、環境清潔的阿姨都是由賭廳自己聘請。
由於賭廳是24小時營業，因此要有三批人員輪換，對一個中等廳而言，這部分人工支出大概是50萬-80萬港幣每月。
圍繞賭博，賭廳有很多生財之道。除了「殺數」與賭場分享贏利，洗碼賺碼糧，簽碼到期加收利息，甚至和賭客對賭「台底台面」，在內地有基礎的賭廳，還可以在港幣兌換上賺一大筆錢，因為每天賭客輸贏的匯入匯出，會產生一筆很大的匯率差。
比方說，照當天黑市價，港幣買入是0.810，賣出則是0.795，那麼1000萬港幣的一進一出，就有15萬人民幣的差額收益。
此外，賭場在飲食、訂房方面給賭廳一定比例的優惠和返點，還有一些其他獎勵措施。當然，賭廳也不是包贏不賠的。有些交際面不廣，沒有客源的小賭廳，幾個月下來支撐不住就關門了；也有遇到一些豪客，被賭客一晚狂贏上億，最終賭廳資金「爆倉」而轉讓或倒閉的（但這樣爆倉關門的廳極少）；還有一些廳，因為簽碼給客人賭輸後，無法收回巨額錢款，最後經營不下去的。
但相比起坐在賭桌對面下注的賭客，作為賭廳的廳主還是占盡了優勢。因為這個遊戲規則，是在賭場開業前就已經制定好的。
以上這些便是澳門賭場不為人知的賺錢模式。在這個博彩行業裡，利用這些模式通過每一個賭客的慘敗而讓他們賺的盆滿缽滿！